Fındığının lezzetiyle, balının saflığıyla, cevizin de kalitesiyle adını duyurduğu Giresun’un Şebinkarahisar ilçesinde pestil ve kömeden üretilen ürünlerin içinde en çok dikkat çeken pestil sarması, lezzetiyle yiyenleri sarıp sarmalıyor. Yöre ürünleri olan ceviz, fındık ve balın da devreye girmesi ile bugüne kadar bir çok çeşidi hazırlanan pestil ve köme ürünleri Şebinkarahisar’ın tanıtımında da baş sıralarda yer alıyor. Yakın zamana kadar sadece 2-3 çeşidiyle bilinen pestil ve kömeden Giresun’un Şebinkarahisar ilçesinde onlarca çeşit ürün yapılıyor. Özellikle nuska, sarma ve atom olarak adlandırılan yeni lezzetleri içinde ise pestil sarması beğeni topluyor.

    Yemesi ve hazmı rahat olan pestil sarmasının en büyük sırrı ise içeriğindeki fındık ezmesi ve balı. Yörenin kaliteli saf balı ve Giresun fındığı ile harmanlanan ezmenin ilave edilmesiyle hazırlanan pestil sarması, lezzeti sebebiyle, üreticilerin oluşan talebi karşılamakta zorlanmasına neden oluyor.

    Son zamanlarda halkın yeni lezzetler aradığını söyleyen pestil köme işletmesi çalışanı Ersin Fener, “Çeşitlilik talebin ardından ortaya çıkan bir durum oldu. Biz de yöre lezzetlerini harmanladık. Fındığımız, cevizimiz ve balımız bu çeşitliliği oluşturmak için yeterli oldu. Şu anda pestil sarmasını yetiştiremiyoruz. Haddinden fazla bir talep var. Bunun yanında atom ve nuska için de aynı durum geçerli. Pestil ve köme sade haliyle bile zaten talep görüyordu. Hazırladığımız bu yeni çeşitlerle talep çığ gibi büyüdü. Ürünlerimizi tadan müşterilerimizin tatmadan önceki ve sonraki yüz ifadeleri arasında oluşan fark gerçekten görülmeye değer.” diye konuştu. CİHAN